CONSULENZE

Le Consulenze possono riguardare anche solo la Pianificazione, lo Sviluppo, o il Controllo

• Consulenza Tutto sulla Pizza e Come aprire una Pizzeria
• Consulenza Tutto sul Caffe’ e come aprire una Caffetteria
• Consulenza su come aprire una Pasticceria e fare Dolci, Torte, ...

APERTE PIZZERIE a:

- IRKUTSK – 18 Dicembre 2005 – In modo particolareggiato

- SHUYA – 2/9 Maggio 2006 – In modo particolareggiato

- CHELYABINSK – 24/26 Maggio 2006 – In modo particolareggiato

1) PIANIFICAZIONE:

• Analisi di mercato
• Risorse economiche da investire (studio dei costi-valutazioni, analisi economiche per la preparazione del prodotto finito)
• Scelta e/o Progetto del tipo di locale

2) SVILUPPO:

• Sviluppo del progetto architettonico del Locale
• Studio e sviluppo del menù
• Assistenza nella selezione delle attrezzature specifiche
• Formazione processo produzione

3) CONTROLLO:

• Funzionalità del sistema
• Eventuali modifiche correttive al piano di operatività
• Analisi del sistema.

CORSI

Tutti i corsi possono essere personalizzati

Corso Pizza:

• Durata:
  - BASE: 20-25 ore, 4-5 giorni
  - MEDIO: 40-50 ore, 10 giorni
  - AVANZATO: 20 giorni

• Descrizione:
  - BASE: Analisi Ingredienti e loro rapporto Qualita’/Prezzo. Prova prodotto. Processo di produzione Pizza. Menu’
  - MEDIO: Corso Base + Formazione del Personale + Consulenze
  - AVANZATO: Analisi, Controllo, Formazione dettagliata di tuttoil Processo Produttivo
• Strumenti: Impastatrice, Forno Elettrico
• Rilasci: ATTESTATO – MANUALE RICETTE PIZZE

Corso Caffe:

• Durata: 10 ore, 2 giorni
• Descrizione: Teoria e Pratica per imparare a conoscere il mondo del Caffe’, tutti i segreti per ottenere un perfetto Caffe’ Espresso Italiano, Moka, Caffe’ filtro, all’Ameircana...
  Cocktails a base di Caffe’, riconoscere la Qualita’ del Caffe’, come conservarlo, usare gli strumenti e le macchine
  Capuccino, Cioccolato caldo, bevande alcolice a base di caffe’
• Strumenti: Caffe’, Macchina per Caffe’, Latte, Contenitori in acciaio per montare il Latte
• Rilasci: ATTESTATO – MANUALE del CAFFE’ PERFETTO

Corso Pasticceria (Febbraio 2006):

• Durata: 20-25 ore, 4-5 giorni
• Descrizione: Un PASTICCERE ITALIANO con 10 anni di esperienzainsegnera’ i segreti, e gli ingredienti in polvere che tutti possono imparare ad usare con facilita’ estrema. Dal Tiramisu alla Sacher
  Rivolto a: - chi vuole aprire una Pasticceria
  - Pasticcerie che vogliono migliorare la qualita’e scoprire nuovi segreti e nuove ricette
• Strumenti: Piccola Impastatrice, Piccolo Forno Elettrico
• Rilasci: ATTESTATO – MANUALE RICETTE PASTICCERIA

Corso Gelato (Febbraio 2006):

• Durata: 20-25 ore, 4-5 giorni
• Descrizione: - Un GELATAIO ITALIANO con 10 anni di esperienza ci insegnera’ tutti i segreti e gli ingredienti per fare un vero gelato italiano di qualita’. Dai Sorbetti ai piu' gusti esclusivi
  Rivolto a: - chi vuole aprire una Gelateria
  - Gelaterie che vogliono migliorare la qualita’ escoprire nuovi segreti e nuovi gusti
• Strumenti: LABORATORIO DI GELATERIA
  Pastorizzatrice, Mantecatrice (Macchina che gele il Prodotto Pastorizzato e il Gusto del Gelato), Vetrina o Freezer
• Rilasci: ATTESTATO – MANUALE RICETTE GELATI

Corso Cameriere:

• Durata: 20 ore, 4 giorni
• Descrizione: Uso di ogi tipo di strumento in Sala – Mice en Place – 4 Tecniche principali di Servizio: Italiana, Francese, Inglese, Russa o Gueridon – Come prendereun’ordinazione al tavolo – Taglio di Carni, Frutta – Spinatura – Basi sul’abbinamentoCibo/Vino – Servizio delle Bevande – Gestione di una Cantina
• Strumenti:
• Rilasci: ATTESTATO – MANUALE del PERFETTO CAMERIERE

Corso Banketing & Catering (Buffet, Colazioni):

• Durata: 10 ore, 2 giorni
• Descrizione: - Tutti i tipi BUFFET, come organizzare ogni tipo di Banchetto.
  - Liste e Procedure per l’Organizzazione del Personale, dal Maitre aiCamerieri
  - Organizzare Colazioni Continentali, pe Ristoranti, per Hotel

Corso Sommelier: